Qu’est-ce que la Mère de Kombucha ? 

La mère de Kombucha, connue aussi sous le nom de SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast), est l’élément central de la fermentation du Kombucha. Elle ressemble à une sorte de galette gélatineuse flottant sur le dessus du liquide. Ne vous laissez pas tromper par son aspect étrange, elle est la clé pour transformer du simple thé sucré en une boisson pétillante et pleine de bienfaits. 

Comment fonctionne la Mère de Kombucha ? 

La magie de la fermentation repose sur la mère de Kombucha. Le scoby ou mère de kombucha c'est un support naturel pour la grande diversité de microorganismes du kombucha : les levures, bactéries lactiques et bactéries acétiques. Elle est composée de cellulose produite par les bactéries acétiques. Tout cela contribue à ce goût légèrement acidulé et à la pétillance naturelle que les amateurs de nos Kombucha adorent. 

Pourquoi est-elle essentielle ? 

La mère de kombucha est l’artisane discrète de la fermentation, responsable de la création des probiotiques et des acides essentiels. Sans elle, votre thé sucré resterait… eh bien, juste sucré. C’est un peu comme avoir une baguette magique pour transformer des ingrédients simples en quelque chose de complexe et fascinant. Bref, elle est indispensable pour produire cette boisson aux multiples bienfaits. 

 Comment prendre soin de votre Mère de Kombucha ? 

Prendre soin de votre mère de Kombucha, c’est comme entretenir une plante d’intérieur… mais en moins compliqué et plus amusant ! Voici comment la garder en pleine forme : 

• Nourrissez la avec du thé  Votre SCOBY adore le thé noir ou vert sucré. Ajoutez du sucre pour nourrir la mère et elle fera le reste. 

• Gardez-la à température ambiante : Ni trop chaud, ni trop froid. Idéalement entre 20°C et 25°C. Une température trop basse ralentirait la fermentation, tandis qu’une chaleur excessive pourrait l’endommager.  

Mais ce n’est pas tout ! Si vous êtes tentés de faire votre propre Kombucha à la maison, sachez que vous pouvez facilement obtenir une mère de Kombucha. Comment ? En faisant fermenter votre propre thé sucré ! Lors de la fermentation, une nouvelle mère (appelée bébé SCOBY) se formera à la surface. Il suffit d’un peu de patience et de quelques jours pour la voir apparaître. Plus vous continuez à brasser du Kombucha, plus de “bébés” SCOBY vous aurez — un peu comme une petite armée de mères prêtes à être partagées avec vos amis ou utilisées pour d’autres lots. 

Est-ce que je peux donner un nom à ma Mère de Kombucha ? 

Pourquoi pas ! Certaines personnes aiment donner un petit nom à leur mère de Kombucha, surtout lorsqu’elles en fabriquent régulièrement chez elles. Alors, appelez-la Gertrude, Bob, ou même Madame SCOBY si ça vous chante ! Après tout, c’est une partie vivante de votre processus de fermentation. 

Comment savoir si ma Mère de Kombucha est en bonne santé ? 

Une mère de Kombucha en bonne santé doit être lisse sur le dessus, les filaments en dessous. Si elle présente des taches blanches/poilues, ce sont des moisissures.  

La mère de Kombucha n’est peut-être pas la plus belle à regarder, mais elle est absolument essentielle pour produire cette boisson aux multiples bienfaits. Que vous soyez un amateur de nos Kombucha ou que vous envisagiez de vous lancer dans la fabrication à la maison, prendre soin de cette petite “galette” gélatineuse peut vous ouvrir les portes de la fermentation artisanale. Et qui sait ? Vous finirez peut-être par lui donner un petit nom affectueux, tellement elle vous sera précieuse dans votre aventure Kombucha !