Le kombucha,
la boisson fermentée qui a tout bon
À la recherche d’une boisson pleine de caractère, naturellement pétillante et un brin funky ? Le kombucha pourrait bien vous surprendre. Préparé à partir de thé, légèrement sucré et fermenté grâce à un SCOBY (une culture symbiotique de levures et de bactéries), c’est une boisson qui a su séduire bien au-delà du cercle des amateurs de santé naturelle.
Chez UCHA, on l’aime pour sa vivacité, son goût unique, sa fermentation bien maîtrisée, et bien sûr… ses milliards de ferments actifs qui la rendent si vivante. Curieux d’en savoir plus ? Suivez le guide 👇
Le kombucha, c'est quoi exactement ?
Le kombucha, c’est du thé sucré que l’on fait fermenter grâce à un SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast). En une semaine environ, il se transforme naturellement en une boisson légèrement acidulée, pétillante et rafraîchissante, avec une vraie personnalité.
Originaire de Chine, le kombucha est aujourd’hui apprécié dans le monde entier. Chez UCHA, nous le préparons sans pasteurisation ni conservateurs, pour conserver ce que la fermentation offre de mieux : des ferments actifs vivants, du goût, et une belle dose de fraîcheur.
Pourquoi tout le monde en parle ?
Le kombucha, on l’apprécie pour bien plus que son goût :
Il est naturellement riche en milliards de ferments actifs, issus de la fermentation.
Il présente une faible teneur en sucres : chez UCHA, une grande partie du sucre est transformée pendant la fermentation. Il en reste juste assez pour l’équilibre du goût.
Il est non pasteurisé, donc vivant : pas besoin de superlatifs, juste un processus artisanal qui respecte les équilibres naturels.
Il s’intègre facilement à votre quotidien : une pause fraîcheur, une alternative aux sodas, ou une boisson plaisir après un repas copieux.
Des études scientifiques, comme celle publiée dans Journal of Food Science & Technology (2015), s’intéressent au rôle des boissons fermentées dans le cadre d’une alimentation variée. Mais au final, c’est votre expérience personnelle qui compte le plus !
Comment faire du kombucha maison ?
Oui, c’est possible ! Mais attention, ce n’est pas de l’eau tiède avec une rondelle de citron. Faire du kombucha chez soi demande de la rigueur : hygiène impeccable, matériel propre, patience… et un SCOBY en pleine forme.
Comptez 7 à 10 jours de fermentation pour obtenir une première boisson. Ensuite, place à une seconde fermentation pour booster la pétillance et personnaliser votre recette. C’est un vrai petit rituel, mais qui peut vite devenir une passion.
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Quelques précautions à garder en tête
Le kombucha est une boisson vivante. Si vous avez l’estomac sensible, que vous débutez avec les produits fermentés ou suivez un régime particulier, commencez doucement. Un petit verre suffit pour commencer.
Et surtout : évitez les kombuchas trop sucrés ou pasteurisés, qui n’ont souvent plus grand-chose à voir avec une vraie boisson vivante.
En résumé
Chez UCHA, on prépare notre kombucha comme on aime le boire : bio, non pasteurisé, à faible teneur en sucres et riche en ferments actifs. Une boisson authentique, avec du goût, de l’énergie, et un plaisir simple à chaque gorgée.
Pas besoin d’en faire trop. Le kombucha parle pour lui-même. Et si c’était votre nouveau petit plaisir pétillant ?
